Персики – один из лучших ароматов и любимых лакомств летнего сезона. Почему бы не объявить Национальный День персикового мороженого и в честь этого не сделать лакомство своими руками? Все, что вам нужно, это мороженица или обычная кастрюля.
Не только потому, что они восхитительны, персики – также идеальная закуска. Содержащие много витаминов и микроэлементов, включая кальций и калий, персики, как говорят эксперты, хорошо влияют на пищеварительную систему, сердце и кости. На самом деле, у персикового дерева есть даже второе имя – «дерево жизни», а в Китае персики считаются символами удачи и долголетия.
Хотя мороженица (аппарат для приготовления мороженого) облегчит вам жизнь, мороженое, рецепт которого мы предлагаем, можно сделать своими руками.
Внимание: если исходный продукт - свежие персики в пик сезона, используйте именно их. Идеальный зрелый персик должен давать сок, когда сжимаешь фрукт, и иметь глубокий, замечательный персиковый аромат. Хотите попробовать рецепт настоящего персикового мороженого? Ускорьте созревание персиков, если они не достаточно готовы, положив фрукты в бумажный пакет вместе… с бананом. Помните, если для приготовления мороженого вы используете свежие персики, вам необходимо будет добавить немного льда, чтобы сбалансировать консистенцию.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 чашки замороженных персиков, уже размороженных
270 г персикового нектара
¼ чашки сгущенного молока
½ чашки жирных сливок
¼ чашка цельного молока
1 чайная ложка чистого (неприправленного) желатина
1 чайная ложка лимонного сока
Время приготовления смеси: 20 минут
Время готовки: 10 минут
Время замораживания: 380 минут
Всего времени: 410 минут
Результат: 6 порций мороженого
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разотрите персики до консистенции пюре вместе с персиковым нектаром (лучше сделать это в блендере или кухонном комбайне).
2. Добавьте к персиковому пюре сгущенное молоко, сливки и молоко, смешав все это в среднего размера кастрюле. Перемешайте все (лучше использовать комбайн).
3. Выложите 3 столовых ложки персиковой смеси в маленькую миску. Посыпьте желатином и дайте постоять.
4. Возьмите оставшуюся в кастрюле смесь, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с плиты и чашку смеси из кастрюли добавьте в чашку с желатиновой смесью.
5. Перемешайте все до полного растворения желатина и получения однообразной массы. Выложите полученную желатиновую смесь в оставшуюся в кастрюле персиковую смесь и оставьте на ночь замораживаться.
6. Нарежьте оставшиеся персики на небольшие дольки. Охладите их перед тем, как соберетесь замораживать основную смесь.
7. Выложите охлажденную основу мороженого в канистру мороженицы и замораживайте согласно инструкции прибора. Когда мороженое приобретет мягкую и рыхлую консистенцию, добавьте нарезанные дольками персики, оставьте мороженицу работать, пока она не распределит равномерно все персики. Продолжайте замораживать.
Можно мороженое приготовить и без использования специального аппарата, если его у вас нет, и заморозить массу в обычной морозильной камере холодильника. Разница лишь в том, что мороженое в мороженице получается более равномерное по вкусу и консистенции.
Источник: about.com
Перевод и адаптация: Lavochka
