Благодаря рецептуре, яблочный пирог получается не сухим, а сочным и долго сохраняет свой вкус и качества. К тому же хрустящая крошка добавляет пикантности, и пирог по текстуре получается необычным. Даже если этот пирог, приготовленный накануне, положить на день в пластиковый контейнер в холодильнике, на следующее утро он останется таким же свежим.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для основы пирога
1 чашка обычной муки
½ чайной ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки пищевой соды
1/8 чайной ложки соли
¼ чашки сливочного масла комнатной температуры
½ чашки сахарного песка
½ чайной ложки ванили
1 яйцо
½ чашки сметаны
Крошка/ Начинка
½ яблока
1/3 чашки коричневого сахара
¼ чашки обычной муки
¼ чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления
¼ чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки соли
2 столовых ложки сливочного масла, порезанного на мелкие кубики
1 столовая ложка шортенинга (кулинарного жира), порезанного на мелкие кусочки
¼ чашки орехов пекан
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 70 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогрейте духову до 180 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки и слегка посыпьте мукой (можно манной крупой).
Крошка/ Начинка
2. Очистите и мелко нарежьте яблоко, сбрызните лимонным соком. Дайте постоять.
3. Поместите все остальные ингредиенты для крошки (кроме пекана) в кухонный комбайн. Добавьте масло и шортенинг. Смешивайте примерно 10 раз (в режиме комбайна «пульс») в течение 5-10 секунд, пока не останется больших комков масла.
Основа пирога:
4. Смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль в среднего размера емкости.
5. Используя электрический миксер или обычный венчик, взбейте масло в течение 30 секунд, затем взбейте вместе с сахарным песком.
6. Добавьте яйца и ваниль и хорошо взбейте все вместе.
7. Поочередно добавьте смесь из муки и сметану в жидкое тесто. Смешивайте на низкой скорости, пока не образуется однородная масса. Обратите внимание, что тесто должно получиться достаточно плотным и даже жестким.
8. Выложите половину теста в подготовленную форму для запекания.
9. Посыпьте тесто ½ начинки (крошки) и яблоками.
10. Выложите оставшееся тесто поверху. Выкладывайте аккуратно, чтобы получился равномерный слой – используйте специальную ложку для жидкого теста. Посыпьте сверху оставшейся крошкой и орехами.
11. Выпекайте 45-50 минут. Проверьте с помощью зубочистки: проткните осторожно центр коржа, если зубочистка останется сухой, без прилипшего теста, значит, пирог готов.
Охлаждайте как минимум час в духовке.
Источник: about.com
Перевод и адаптация: Lavochka
